Peposo

Rindfleisch1kgHesse (Wade), Schmorbraten
Rotwein1Flaschetrocken

Pfefferkörner1-2TLschwarz
Salz

Fleisch würfeln
Pfeffer grob zerstoßen
Fleisch trocken anbraten (kein Öl)
Pfeffer hinzugeben
Wein angießen
lange simmern lassen (2 Stunden zugedeckt)
salzen
Wasser nachgießen, falls nötig
offen weiter köcheln lassen (Flüssigkeit einkochen)

Dazu: Reis, Baguette


Das Pfefferfleisch besticht durch seine Einfachheit. Jede Zutat ist unentbehrlich. Je gröber der Pfeffer desto mehr kann man nehmen. Länger köcheln schadet nicht. Für ein Kilo Fleisch braucht man ungefähr eine Flasche Wein. Oder zwei. Je nach dem ob man selbst etwas trinken möchte :D