Hähnchen kurz frittieren
Hähnchen und halbierte Zwiebeln in einen Topf legen, mit Pfeffer und Kräutern belegen, Wein angießen
Topf ca. 40 min. zugedeckt bei schwacher Hitze garen
Gemüse grob, aber mundgerecht zerteilen
Speck in dünne, kurze Streifen schneiden
Möhren, dann Schalotten, Speck und Champignons langsam in Butter anbraten / angaren, salzen
Gemüse nach der ersten Garzeit zu den Hähnchenteilen zufügen
Alles zusammen zugedeckt fertig garen, ca. 15 min

Dazu: Baguette / Reis

Statt zu frittieren können die Hähnchenteile auch einfach direkt in dem Topf angebraten werden. Beim Frittieren wird die Haut jedoch rundum knuspriger. Klassisch ist Rotwein. Ein trockener Weißwein geht aber auch gut und gibt eine ästhetische Farbe.